Lebensmittelkontroversen

Es gibt in den Medien oft Geschichten über bestimmte Nahrungsmittel oder Nährstoffe, die das Krebsrisiko erhöhen oder verringern sollen. In Bezug auf die Faktenlage ist es unwahrscheinlich, dass spezifische "Superfoods" allein das Krebsrisiko direkt beeinflussen können, aber einige der Geschichten sind immer noch umstritten.

Erkunden Sie einige der Geschichten, die Sie vielleicht gelesen oder gehört haben, und finden Sie heraus, was wir über die Beweise wissen.

Acrylamid

Acrylamid ist eine Chemikalie, die auf natürliche Weise entsteht, wenn viele Lebensmittel, insbesondere stärkehaltige Lebensmittel, lange Zeit bei hohen Temperaturen gegart werden (z. B. Backen, Braten, Toasten und Rösten) und in Lebensmitteln wie Keksen, Kaffee, Brot und Bratkartoffeln vorkommen Produkte (wie Chips und Chips).

Beweise aus Tierstudien zeigen, dass Acrylamid das Potenzial hat, mit der DNA in unseren Zellen zu interagieren, so dass es mit Krebs in Verbindung gebracht werden könnte. Indizien aus Humanstudien haben jedoch gezeigt, dass es für die meisten Krebsarten keinen Zusammenhang zwischen Acrylamid und Krebsrisiko gibt. Einige Studien haben ein höheres Risiko für Gebärmutterkrebs nahe gelegt, aber die Beweise sind schwach und inkonsistent, so dass wir nicht sicher sein können, ob diese Verbindung real ist. Selbst Beschäftigte in der Lebensmittelindustrie, die doppelt so viel Acrylamid wie andere Menschen ausgesetzt sind, haben keine höheren Krebsraten.

Wir können zwar keine Verbindung in Studien am Menschen feststellen, aber Wissenschaftler der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und der britischen Food Standards Agency (FSA) haben untersucht, wie viel Acrylamid Menschen durch die Nahrung ausgesetzt sind, und bewerten dies als zu hoch für etwas, das das Potenzial hat, mit der DNA zu interagieren, basierend auf Tierbeweisen.

Aus diesen Gründen hat die FSA eine öffentliche Aufklärungskampagne "Go for Gold" gestartet, die den Menschen helfen soll, zu verstehen, wie sie ihre Acrylamidbelastung beim Kochen zu Hause minimieren können.

Sie können Ihre Exposition reduzieren, indem Sie die gleichen Ratschläge für eine gesunde, ausgewogene Ernährung für eine gute Gesundheit befolgen und eine Gewichtszunahme verhindern, die bei kalorienreichen Lebensmitteln wie Chips, Chips und Keksen (Hauptquellen von Acrylamid) gering ist.

EFSA und FSA empfehlen außerdem, beim Braten, Backen, Rösten oder Rösten von stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln und Brot eine goldgelbe Farbe oder ein goldenes Feuerzeug zu wählen, da die Dauer und Temperatur des Kochens die Menge an produziertem Acrylamid bestimmen.

Weitere Informationen zu Acrylamid finden Sie auf der FSA-Website.

Künstliche Süßstoffe

Künstliche Süßstoffe werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken verwendet. Während es nach frühen Tierstudien zuvor Fragen über ihre Sicherheit gab, haben große Studien am Menschen starke Beweise dafür geliefert, dass künstliche Süßstoffe das Krebsrisiko nicht erhöhen.

Die am intensivsten untersuchten künstlichen Süßstoffe sind Saccharin und Aspartam.

Saccharin war das Thema einer Krebserkrankung nach Studien in den 1980er Jahren gefunden, dass es Blasenkrebs bei Ratten verursachen könnte. Wir wissen jetzt, dass diese Effekte spezifisch für Ratten und nicht für Menschen relevant waren. Da dies zu diesem Zeitpunkt noch nicht bekannt war, verbot die kanadische Regierung Saccharin, und die amerikanische Regierung warnte davor, dass es Krebs verursachen könnte. Studien am Menschen haben keinen Zusammenhang zwischen Saccharin und Blasenkrebs gefunden.

Mitte der 1990er Jahre und 2006 wurden Aspartam ebenfalls beunruhigt. Mitte der 1990er Jahre verband ein Artikel den künstlichen Süßstoff mit steigenden Gehirntumorraten, dieser Artikel hatte jedoch nur eine sehr geringe wissenschaftliche Basis und viele spätere Studien zeigten, dass Aspartam sicher war für Menschen. Im Jahr 2006 schlug eine weitere Studie an Ratten eine Verbindung zu Krebs vor, aber die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) stellte fest, dass die Studie einige schwerwiegende Mängel aufwies und zu dem Schluss kam, dass Aspartam das Krebsrisiko nicht unter das empfohlene tägliche Niveau erhöht. Selbst Menschen, die viele gesüßte Lebensmittel konsumieren, nehmen diese Menge deutlich unter.

Große Studien, die sich auf Menschen beziehen, haben nun starke Beweise dafür geliefert, dass künstliche Süßstoffe das Krebsrisiko nicht erhöhen. Eine Studie untersuchte beispielsweise fast eine halbe Million Menschen und stellte fest, dass Aspartam das Risiko von Leukämien, Lymphomen oder Hirntumoren nicht erhöht.

Alle Süßungsmittel werden streng reguliert und von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit strengstens auf Sicherheit geprüft. Es gibt keine eindeutigen Beweise dafür, dass Süßstoffe mit dem Krebsrisiko in Verbindung stehen.

Grüner Tee

Das Risiko von grünem Tee und Krebs wurde ausgiebig untersucht. Ergebnisse aus großen Studien am Menschen haben keinen starken Beweis dafür erbracht, dass grüner Tee das Risiko von Bauchspeicheldrüsen-, Lungen-, Brust-, Prostata-, Magen-, Darm-, Schilddrüsen-, Leber-, Endometrium-, Kehlkopf-, Blasen-, Mund-, Eierstock-, Nieren- oder Speiseröhrenkrebs verringern könnte.

Grüner Tee enthält eine große Menge einer Gruppe von Chemikalien namens Catechine. Grüner Tee hat höhere Katechinwerte als schwarzer Tee.

Während Laboruntersuchungen ergeben haben, dass Catechine das Wachstum von Krebszellen blockieren und die Aktivierung krebserregender Chemikalien stoppen können, haben Studien am Menschen keine starken Beweise für die Verbindung zwischen grünem Tee und Krebs gezeigt.

Milch und Milchprodukte

Milch und Milchprodukte sind gute Quellen für Kalzium und Eiweiß, die im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung benötigt werden. Calcium ist wichtig für die Gesundheit von Zähnen und Knochen.

Studien, die den Zusammenhang zwischen Krebs und Milchprodukten untersuchen, haben keine eindeutigen Ergebnisse geliefert. Es gibt Hinweise darauf, dass Milchprodukte das Risiko für Darmkrebs senken können, aber wir können nicht mit Sicherheit sagen, dass dies der Fall ist. Es gibt keine eindeutigen Beweise dafür, dass Milchprodukte mit anderen Krebsarten in Verbindung gebracht werden. Wir brauchen weitere Forschung, um mehr über die Zusammenhänge zwischen Milchprodukten und Krebsrisiko zu erfahren.

Hormone in Milch

In einigen Ländern wird ein Hormon namens Rindersomatotropin (BST) verwendet, um die Milch- oder Fleischproduktion zu beschleunigen oder zu steigern.Im Vereinigten Königreich und im übrigen Europa ist es Landwirten verboten, dieses Hormon zu verwenden, und der Import von Fleisch aus Ländern, einschließlich der USA, in denen dieses Hormon verwendet wird, ist ebenfalls verboten. Dieses Verbot beruht auf Tierschutzgründen und nicht auf nachgewiesenen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Unabhängige Gesundheitsorganisationen, einschließlich des Wissenschaftlichen Ausschusses der Europäischen Union, haben die Beweise für BST überprüft und festgestellt, dass sie die menschliche Gesundheit nicht schädigen.

Die Food Standards Agency regelt den Inhalt von Milchprodukten, einschließlich Milch. Diese Reihe von Standards stellt sicher, dass diese Produkte sicher zu verwenden sind.

Pestizide und organische Lebensmittel

Pestizide sind in der Landwirtschaft weit verbreitet. Hohe Dosen einiger Pestizide können Krebs bei Tieren verursachen, aber die in Lebensmitteln gefundenen Mengen sind streng reguliert, um sicherzustellen, dass sie deutlich unter dieser Dosis liegen. Die Food Standards Agency ist für die Lebensmittelsicherheit und -standards in Großbritannien verantwortlich. Die Agentur ist der Auffassung, dass die derzeitige Höhe der Rückstände von Pestiziden in der britischen Nahrungsmittelversorgung kein wesentliches Problem für die menschliche Gesundheit darstellt.

Obst und Gemüse enthalten manchmal sehr geringe Mengen an Pestiziden an der Oberfläche. Aber es gibt keine Beweise dafür, dass diese geringen Mengen das Krebsrisiko bei Menschen, die sie essen, erhöhen. Es gibt auch Hinweise darauf, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln - die normalerweise keine Pestizide verwenden - das Krebsrisiko nicht beeinflusst.

Tatsächlich sind Obst und Gemüse ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, da sie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe enthalten - und Menschen, die viel Obst und Gemüse essen, haben möglicherweise ein etwas geringeres Krebsrisiko.

Landarbeiter und Bauern

Es gibt einige Belege dafür, dass Personen, die im Rahmen ihrer Arbeit höheren Pestizidkonzentrationen ausgesetzt sind, beispielsweise in der Industrie oder in der Landwirtschaft, ein geringfügig höheres Krebsrisiko haben.

Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) hat sich die Beweise angesehen und gesagt, dass regelmäßiges Sprühen von Pestiziden im Rahmen Ihrer Arbeit "wahrscheinlich" das Krebsrisiko leicht erhöht. Aber für die meisten einzelnen Pestizide waren die Beweise entweder zu schwach, um zu einer Schlussfolgerung zu gelangen, oder nur stark genug, um einen "möglichen" Effekt vorzuschlagen.

Es kann schwierig sein, Pestizide zu untersuchen, da nur sehr wenige Menschen ihnen bei ihren täglichen Aufgaben ausgesetzt sind, und es ist schwierig, genau zu messen, wie viel jemand ausgesetzt war.

Zum Schutz der Arbeitnehmer und auch der Öffentlichkeit wird der Einsatz von Pestiziden auf globaler, europäischer und britischer Ebene von der Weltgesundheitsorganisation, der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und der Arbeitsschutzbehörde überwacht und geregelt. Diese Websites enthalten Informationen darüber, wie Mitarbeiter sicherstellen können, dass sie diese Produkte so sicher wie möglich verwenden.

Schädlingsbekämpfungsmittel, deren Forschung sich als gefährlich erwiesen hat, wie DDT und Lindan, sind jetzt von den Aufsichtsbehörden verboten worden.

Glyphosat

Glyphosat ist ein Breitbandherbizid (Unkrautvernichtungsmittel). Es ist der Hauptwirkstoff in Roundup und wird häufig in der Landwirtschaft sowie im Gartenbau verwendet.

Es gibt eine kleine Menge an Belegen dafür, dass Menschen, die den höchsten Glyphosatkonzentrationen ausgesetzt sind, ein gering erhöhtes Risiko für bestimmte Krebsarten haben. Aber es gibt keine gesicherten Beweise dafür, dass das Risiko für Personen, die in niedrigen Konzentrationen exponiert sind, steigt, beispielsweise durch die Verwendung von Glyphosat als Unkrautvernichtungsmittel in ihrem Garten.

Soja

Soja (oder Soja) Produkte wie Tofu und Sojamilch werden aus Sojabohnen hergestellt und enthalten eine Gruppe von Chemikalien, die Isoflavone genannt werden. Diese Isoflavone sind Östrogene auf Pflanzenbasis, die eine ähnliche Struktur wie das menschliche Östrogen haben, jedoch mit viel milderen Wirkungen. Laborstudien haben gezeigt, dass diese Isoflavone die Auswirkungen von Östrogen in unserem Körper nachahmen können, was nach Ansicht der Wissenschaftler das Risiko von hormonellen Krebsarten verringern könnte.

Die Wirkung von Soja in Studien am Menschen ist jedoch weniger klar. Einige Studien haben gezeigt, dass Diäten, die reich an Soja sind, das Risiko für Prostatakrebs verringern können, aber es ist nicht klar, ob dies wirklich der Fall ist. Es gibt keine eindeutigen Beweise für eine Verbindung zwischen Soja und anderen Krebsarten.

Viele Studien, die die Wirkung von Soja auf das Krebsrisiko untersuchen, finden in asiatischen Ländern statt, in denen Menschen im Allgemeinen mehr Soja in ihrer Ernährung haben als in westlichen Ländern. Dies bedeutet, dass die Ergebnisse für Personen in Großbritannien möglicherweise nicht relevant sind.

Weitere Studien sind notwendig, um zu verstehen, ob es einen Zusammenhang zwischen Soja und Krebs gibt.

"Superfoods"

Der Begriff "Superfood" wird verwendet, um Lebensmittel mit scheinbar besonderen gesundheitsbezogenen Kräften zu beschreiben. Dazu gehören oft Blaubeeren, Brokkoli, Himbeeren, grüner Tee und vieles mehr. Typischerweise werden solche Nahrungsmittel als die Fähigkeit betitelt, viele Krankheiten, einschließlich Krebs, zu verhindern oder sogar zu heilen.

Aber der Begriff "Superfood" ist wirklich nur ein Marketinginstrument mit wenig wissenschaftlicher Grundlage. Es ist sicherlich richtig, dass eine gesunde, ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung dazu beitragen kann, das Krebsrisiko zu verringern, aber es ist unwahrscheinlich, dass ein einzelnes Nahrungsmittel alleine einen großen Unterschied machen wird.

Viele sogenannte "Superfoods" enthalten natürliche Chemikalien, die in Laborstudien nachweislich positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Dazu gehören Antioxidantien, Vitamine und Mineralien. Es ist wahr, dass einige dieser Inhaltsstoffe Krebszellen in einem Laborumfeld beeinflussen können, einschließlich des Tötens und des Wachstums. Lebensmittel enthalten jedoch viele Chemikalien und Laborstudien werden üblicherweise unter Verwendung eines gereinigten Bestandteils aus einem bestimmten Nahrungsmittel durchgeführt. Wenn also Forscher die Wirkung eines in Blaubeeren enthaltenen Antioxidans testen wollen, verwenden sie eine gereinigte Version dieser Chemikalie anstelle von frischen Blaubeeren.

Unsere Ernährung besteht aus Hunderten von verschiedenen Arten von Lebensmitteln mit Tausenden von verschiedenen Nährstoffen. Eine isolierte Chemikalie kann sich in einem Reagenzglas sehr unterschiedlich verhalten, als wenn sie als Teil von Nahrung gegessen wird.

Zum Beispiel kann die Dosis unterschiedlich sein.Oft müssen Wissenschaftler sehr große Dosen dieser gereinigten Verbindungen verwenden, um irgendwelche Effekte in ihren Studien zu sehen. Typischerweise sind diese Dosen viel höher als das, was wir tatsächlich in unserer Ernährung bekommen würden. Selbst wenn man sehr große Portionen eines "Superfoods" zu sich nimmt, könnte dies nicht ausreichen, um eine bestimmte Zutat für unsere Gesundheit zu haben.

Erfahren Sie mehr über die Beweise für Superfoods bei NHS-Entscheidungen

Tomaten

Tomaten enthalten eine Chemikalie namens Lycopin. Lycopin ist ein Antioxidans, das freie Radikale abwischen kann, die die DNA schädigen könnten. Lycopin kommt in allen Arten von Tomaten und Tomatenprodukten vor, einschließlich Frisch-, Konserven-, Paste-, Saft- und Ketchup.

In Studien am Menschen ist unklar, ob Lycopin das Risiko von Prostatakrebs verringern kann. Mehr Forschung ist erforderlich, um sicher zu sagen, ob Lycopen das Krebsrisiko beeinflussen kann.

Aber es ist auch wichtig, daran zu denken, dass der Verzehr von Tomaten immer noch zu deinem fünften Tag zählt. Und sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle der Vitamine A, C und E.

Vitamin- und Mineralstoffzusätze

Vitamin-Ergänzungen haben nicht die gleichen Vorteile wie natürliche Vitamine in Ihrer Nahrung zu bekommen. Es wird angenommen, dass Vitamine und Nährstoffe in Obst und Gemüse mit anderen Chemikalien interagieren, um positive Effekte zu erzielen. Für sich genommen könnten sie viel weniger vorteilhaft sein.

In mehreren klinischen Studien wurden die Auswirkungen von Vitaminzusätzen auf das Krebsrisiko untersucht. Einige von ihnen haben festgestellt, dass sehr hohe Dosen tatsächlich das Krebsrisiko erhöhen können. Eine Organisation namens Cochrane Collaboration führte zunächst eine Überprüfung der Evidenz im Jahr 2008 durch, die 2012 aktualisiert wurde und nun die Ergebnisse von 78 klinischen Studien mit Vitaminpräparaten enthält. Es stellte sich heraus, dass diese Ergänzungen, weit davon entfernt, das Leben eines Menschen zu verlängern, entweder neutrale oder schädliche Wirkungen haben.

Der beste Weg, um Ihre gesamte Palette an Vitaminen und Mineralstoffen zu erhalten, ist eine gesunde, ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Obst und Gemüse. Nahrungsergänzungsmittel ersetzen keine gesunde Ernährung, obwohl manche Menschen geraten werden können, sie zu bestimmten Zeiten in ihrem Leben zu nehmen. Zum Beispiel können Ärzte Frauen, die planen, ein Baby zu bekommen, eine tägliche 400-Mikrogramm Folsäure-Ergänzung empfehlen.

Einige Gruppen von Personen, wie Menschen unter 5 oder über 65 Jahren, schwangere oder stillende Frauen, Personen mit dunklerer Haut und solche, die ans Haus gebunden sind oder ihre Haut aus kulturellen Gründen bedecken, sollten Vitamin D-Präparate einnehmen, da sie gefährdet sind von niedrigen Vitamin-D-Spiegeln. Während der Herbst- und Wintermonate empfiehlt die Regierung, dass jeder erwägen sollte, Vitamin D einzunehmen.

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